Блюда тайской кухни: готовим дома самостоятельно

Автор: Анна Рыбалко | Время прочтения: 4 минуты

Блюда тайской кухни: готовим дома самостоятельно

Национальная кухня Таиланда – это яркий калейдоскоп вкусов, в котором гармонично сочетаются острые, кислые, сладкие и пряные ноты. Ее блюда покоряют насыщенными ароматами, нежными текстурами и экзотическими ингредиентами, которые делают каждое угощение незабываемым.

Том Ям

Том ям – это главное блюдо тайской кухни, насыщенный суп с ярким балансом остроты, кислинки и пряных трав. Его приготовление начинается с основы – ароматного бульона. В кастрюлю налейте 1 л воды или куриного бульона, доведите до кипения и добавьте 2 стебля лимонного травы (лемонграсса), нарезанные крупными кусочками, 3-4 тонких ломтика галангала и 5-6 листьев кафрского лайма. Проварите 5-7 мин, чтобы травы раскрыли аромат.

Затем добавьте 200 г шампиньонов или вешенок, нарезанных пластинками, и варите еще 3 мин. Теперь очередь креветок – 300 г очищенных королевских или тигровых креветок опустите в бульон и готовьте 2-3 мин, пока они не станут розовыми. Острый вкус том яма создает паста чили: размешайте 1-2 ч. л. в небольшом количестве бульона и влейте в суп. Добавьте 2-3 ст. л. рыбного соуса и сок одного лайма – это придаст характерную кислинку.

Као Пад

Классический као пад – это простое, но невероятно вкусное блюдо тайской кухни, которое можно приготовить за считанные минуты. Секрет его насыщенного вкуса кроется в правильном сочетании ингредиентов и высокой температуре обжарки. Начните с приготовления риса: лучше всего подойдет охлажденный отварной длиннозерный рис (300 г), так как он не слипается при жарке. Разогрейте сковороду вок или обычную сковороду с высокими бортами, влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте 2 измельченных чесночных дольки до золотистого аромата.

Следом отправьте 200 г куриной грудки или свинины, нарезанной мелкими кубиками, и обжаривайте до готовности. Если хотите более насыщенный вариант, добавьте 100 г очищенных креветок. Затем вбейте 1 яйцо, быстро перемешайте и дайте ему схватиться. Добавьте рис, хорошо разомните комочки и жарьте 2-3 мин, постоянно помешивая.

Пад тай

Пад тай – одно из самых популярных блюд тайской кухни, сочетающее в себе сладковато-пряный вкус с насыщенной текстурой рисовой лапши. Для начала замочите 150 г сухой рисовой лапши в теплой воде на 15 мин, пока она не станет мягкой, но сохранит упругость. В это время приготовьте соус, смешав в миске 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. тамариндовой пасты, 1 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. паприки – это создаст идеальный баланс сладости, кислинки и пикантности.

Разогрейте сковороду вок на сильном огне, добавьте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока до ароматного золотистого цвета. Добавьте 150 г очищенных креветок или нарезанной куриной грудки и обжаривайте до готовности. Отодвиньте мясо к краю сковороды, влейте в центр 1 взбитое яйцо и быстро перемешайте, создавая рассыпчатую текстуру.

Том кха гай

Том кха гая – это восхитительный тайский суп на кокосовом молоке с курицей, поражающий идеальным балансом кисловатых, острых и сладковатых нот. Его визитная карточка – использование свежих ароматных трав, придающих блюду неповторимый азиатский шарм.

Для приготовления супа том кха гая вам понадобится 400 мл кокосового молока и 300 мл куриного бульона. Соедините их в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Пока жидкость нагревается, подготовьте основные ингредиенты: 300 г куриного филе порежьте на маленькие куски, 200 г шампиньонов нашинкуйте пластинами, а 1 стебель лимонной травы (лемонграсса) – крупными отрезками.

Когда бульон закипит, добавьте лимонную траву, 3-4 тонких ломтика корня галангала и 5-6 порванных листьев кафрского лайма. Эти компоненты отвечают за характерный аромат супа том кха гая. Затем заложите куриное филе и грибы, убавьте огонь и варите 10-12 мин до готовности мяса.

Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой и дольками красного перца. Подавайте суп горячим, можно с отварным рисом или хрустящим багетом. Этот рецепт том кха гая позволит вам насладиться настоящим вкусом Таиланда – сбалансированным, насыщенным и незабываемым.

Для более насыщенного вкуса дайте супу настояться под крышкой 10-15 мин после приготовления – это позволит ароматам лучше раскрыться. Для экзотической вариации можно добавить в тарелку несколько отварных креветок или кусочки лосося.

Зеленый карри с курицей

Зеленое карри с курицей – одно из самых популярных блюд тайской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и приятной остротой. Его секрет кроется в использовании свежей пасты карри, приготовленной из зеленых чили, лемонграсса, галангала и других ароматных трав. Для начала подготовьте все необходимые компоненты: 500 г куриного филе, порезанного тонкими полосками, 400 мл кокосового молока, 2 ст. л. пасты зеленого карри, 1 стебель лимонной травы, нарезанный крупными кусочками, 3 листа кафрского лайма, 100 г тайских баклажанов или обычных баклажанов, нарезанных кубиками, 1 красный перец, нарезанный полосками, и горсть свежего базилика.

Начните приготовление с разогревания 2 ст. л. растительного масла в сковороде вок или глубокой кастрюле. Добавьте пасту зеленого карри и обжаривайте ее на среднем огне около минуты, пока не появится насыщенный аромат. Затем влейте половину кокосового молока и хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно распределилась. Доведите смесь до кипения и добавьте курицу, лимонную траву и листья кафрского лайма. Готовьте 5-7 мин, пока курица не побелеет.

Для более насыщенного вкуса дайте карри настояться 10-15 мин после приготовления. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить в блюдо креветки или тофу вместо курицы. Зеленое карри с курицей по рецепту – это идеальное сочетание нежности, остроты и аромата, которое перенесет вас в солнечный Таиланд.

Кухня Таиланда – это гармония ярких вкусов, в котором сочетаются острота, кислинка, сладость и пряные ароматы. Готовя эти блюда дома, вы не только пробуете экзотику, но и погружаетесь в культуру Таиланда.

Важно выбирать недвижимость у проверенного агентства недвижимости в Таиланде. В этом вопросе Вам помогут разобраться специалисты Royal Property. Наши сотрудники подберут для Вас недвижимость в зависимости от ваших целей и ответят на все важные вопросы.

Оставьте заявку — подберем объекты под ваш бюджет и цели

Тайская кухня дома: 80% рецептов готовятся за 30 мин с базовыми ингредиентами; Том Ям и Пад Тай — топ для новичков, с доходом от "тайского отдыха" в недвижимости 8–10% (Royal Property, 2026).